Обязанности:
Данное предприятие является крупным сельскохозяйственным производителем Оренбургской области. Выпускает свою продукцию под торговыми марками: «Летний луг», «Особенный продукт», «Молоко Оренбуржья» При моем найме данное предприятие уже имело негативный опыт запуска мясного производственного направления, но в результате нехватки опытных кадров по данному направлению были понесены крупные убытки. Мною была проведена реконструкция мясоперерабатывающего цеха, оснащение его современным мясоперерабатывающим оборудованием, был корректно подобран производственный персонал, что позволило выйти предприятию на бесперебойный выпуск продукции и наладить продажи по данному направлению. В мои обязанности входило:
Набор производственного и административного персонала. Его обучение.
Регистрация предприятия в СЭС, проведение необходимых санитарных мероприятий.
Формирование необходимой документации пищевого производства (журналы учета, журналы регистрации).
Участие в откорме собственного скота.
Отбор скота для последующей переработки.
При необходимости, закуп скота у третьих лиц.
Контроль за работой убойного цеха предприятия, при необходимости непосредственное участие.
Контроль работы обвалочного цеха, упаковочного цеха, склада хранения предприятия.
Контроль учета рабочего времени производственного персонала.
Создание и отработка ассортимента производимой продукции, внедрение итальянских рецептур продукции и успешный запуск их в продажу.
Расчет стоимости продукта, его маржинальности.
Планирование мероприятий по сокращению издержек предприятия по мясному направлению.
Обеспечение предприятия необходимым технологическим оборудованием, исходя из опыта работы в европейских компаниях.
Поиск надежных поставщиков сырья.
Поиск постоянного рынка сбыта.
Контроль за бесперебойным обеспечением мясной продукции собственной сети магазинов (64 магазина по городу и области).
Работа с коммерческим отделом предприятия.
Участие в создании уникальной торговой марки предприятия.
Закупка и контроль качества входящего мясосырья.
Закупка упаковочного материала.
Участие на рынке госзакупок.
За время работы- заключение госконтрактов на поставку 70000 кг в месяц блочного мяса говядины, срок контракта- 2 года.
Налаживание структуры поставки и продажи мяса в собственные точки продаж, рост продаж по мясному направлению более чем на 100 %.